电磁炉不能用铝制锅的原因为：铝制锅置于电磁炉中产生的涡流较小，温度达不到要求，且电磁场会传播到四周而对人体产生不良影响。

电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，会产生无数小涡流，使锅体本生自行高速发热，再加热锅内食物。