豆角变熟的标志：

1、豆角变软，用铲子较容易将其切断；

2、变熟的豆角没有生豆味，尝的时候不再有“嘎吱”声；

3、变熟的豆角颜色不再是鲜绿色，而变为暗绿色。

此外，豆角必须熟透才可以食用，因为生豆角含有凝集素和皂苷，而这两种毒素在高温下才会被分解破坏，所以生吃或者吃没熟透的豆角会引起中毒。一般情况下先将豆角干炒3至5分钟，再加一些水，盖上锅盖焖五分钟后即可煮熟。