香兰素一般认为对人体是没有害处的。香兰素是最早合成、最常见、最普通的香料，具有香荚兰香气及浓郁的奶香（注意“奶香”），广泛应用于饼干、零食、奶制品、冷饮等需要增香的食品中。

香兰素也俗称香草粉，这种物质是在芸香科植物香荚兰豆中提取而成的，形状多见于白色或微黄色结晶或结晶状粉末，口感上面微甜。可溶于热水、酒精和甘油等物质，在遇到冷水或者是植物油就不容易溶解了。而且这种物质的香气稳定，即便是在较高温度下不易挥发。