土豆卤肉的做法：

1、将肉洗净、切块，放入水中焯水；

2、将焯好水的肉放入添好水的锅中，放入香料煮熟，然后放入盐和酱油炖30分钟；

3、另一锅中放油，油热后放入干辣椒翻炒；

4、放入土豆，炒至有点透明；

5、放入水，然后放入酱油、糖，土豆炖熟后，加入盐调味，继续炖；

6、放入肉继续炖；

7、炖至土豆软烂，收汤汁。