凉拌肉皮的做法：

1、猪皮切条，锅中倒水，放入猪皮，煮熟后捞出。

2、将捞出的猪皮迅速投入冷水中浸泡。

3、将泡椒倒入碗中，加入大蒜、白糖、鸡精、盐，放入猪皮，倒入白醋和纯净水，搅拌均匀即可。

凉拌肉皮里的猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。