1、荷花，又名水芙蓉，是中国传统十大名花之一。由于它具有出淤泥而不染，濯清涟而不妖的纯真圣洁之品格，被誉为花中君子；

2、济南人自古就喜爱荷花。1986年，济南市人大常委会第九届第二十次会议决定以荷花作为济南的市花；

3、在利用荷花方面，济南有一些与众不同的特殊的食俗，如炸荷花、荷叶粥、荷叶肉、碧筒饮等。