基因通过中心法则控制性状，包括两种方式：1、通过控制酶的合成控制代谢过程，间接控制生物体的性状；2、可通过控制蛋白质的结构直接控制生物的性状。生物的性状由基因决定，还受环境条件的影响，是生物的基因和环境共同作用的结果，即表观型等于基因型加环境条件。生物的有些性状是受单基因控制的，有些性状是由多对基因来决定的。基因是遗传变异的主要物质。支配着生命的基本构造和性能。储存着生命孕育、生长、凋亡过程的全部信息，通过复制、转录、表达，完成生命繁衍、细胞分裂和蛋白质合成等重要生理过程。生物体的生、长、病、老、死等一切生命现象都与基因有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。