花甲呆在水里时，花甲不开口代表是活的，而开口完全露出肉的就代表已经死了。另一种是在高温烹饪花甲时，若一个个花甲都开口了，只有几个花甲一直都壳紧闭着不开口，就代表这几个花甲是死的。花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。