可以做爆炒海泥鳅。

用料：海泥鳅1斤，青椒 2个， 盐 5g，料酒半斤， 生抽一勺，姜2片，蒜3瓣， 油 适量，豆瓣 适量，味精4g， 花椒4g。

1、将海泥鳅去头去肚清洗干净；

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟；

3、将青椒洗净去蒂去籽切片；

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用；

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香；

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香；

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火；

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒，青椒夹生即可，调入盐、味精起锅。