烧烤的猪肉串的腌制方法如下：

1、备好食材，净猪通脊1000克，葱头500克，食油50克，精盐5克，胡椒粉少许 ；

2、将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形，葱头洗净切数个葱头圈，将切块放入绞肉机绞成泥备用；

3、 将猪肉块、盐、胡椒粉，葱头末一起放入器皿中拌匀腌约3个小时，取出猪肉块除去葱头泥，抹上少许食油，串入不锈钢杆即可。