1.要卤制的各种食材洗净沥干水分。

2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。

3.准备一包自家卤调料。

4.炒锅放适量的油，加入1大勺白糖。

5.小火炒出糖色加适量的清水后关火。

6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水。

7.在倒入自家卤调料，加入八角、桂皮、青花椒、生姜，大火烧开。

8.把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时，以食材的大小调整火候。

9.泡好的猪头皮晾凉切成薄片。

10.放上香油，花椒粉拌均即可装盘。