材料：北豆腐、大白菜、葱花、郫县豆瓣酱、干红辣椒、麻椒。

做法：1、北豆腐切块后；2、开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎；3、锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒；4、放入开水，没过豆腐即可煮开；5、大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；6、将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；7、净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。