食材：新鲜青梅适量、冰糖500克。

1、 新鲜青梅洗净，去蒂，用清水浸泡2小时左右，去涩味；

2、 锅里煮开水，把青梅放进去，可以加一点点盐，2分钟左右，煮到青梅发黄，把青梅捞出，倒掉水；

3、 锅里重新煮开水，把青梅放入，小火慢炖，慢慢搅拌，待青梅煮烂够，加冰糖，青梅和冰糖的比例为2比1，用漏勺将青梅核挑出；

4、 青梅酱煮至浓稠，趁热装瓶拧紧倒扣，可以增加保存时间，一般可以保存一年左右。