1、八爪鱼撕去外皮，除去内脏，剪掉眼睛，抠出牙齿，洗干净；

2、用开水焯烫一下捞出来控水备用；

3、韭菜切段，葱姜蒜切碎备用；

4、炒锅烧热加入玉米油适量，然后下葱姜蒜爆香,香味出来以后加入一大勺子黄豆酱煸炒；

5、酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下,加入韭菜段,加入盐翻炒一下即刻出锅。