1、水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化；

2、酵母用不烫手的温水（大概40毫升温水）化开成酵母液备用；

3、红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛；

4、拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟；

5、模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。

6、面糊里倒上几滴白酒有利于发酵。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。