“当立者乃公子扶苏”这句话的意思是“应当立公子扶苏为皇帝（或太子）”。

公子扶苏是秦始皇的儿子，因其贤明而深得百姓的喜爱。然而，秦二世却听信赵高的谗言，将扶苏赐死。陈胜在起义时提到这句话，表达了他对秦二世的愤怒和对扶苏的同情。

此外，这句话也暗示了陈胜对于立贤能的领袖为帝的立场，他希望拥立贤明的公子扶苏代替秦二世，以实现更公正、明智的统治。这也体现了陈胜的远见和智慧。