要让鸡肾炒得好吃，可以参考以下步骤：

1. 鸡肾预处理：将鸡肾洗净，去除外膜。然后将鸡肾切开，去掉中间的白色尿管。

2. 腌制鸡肾：将鸡肾切成薄片或者小块，加入生姜、蒜、料酒、酱油、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟让其入味。

3. 炒制：热锅加入适量油，放入腌制好的鸡肾，快炒几下至变色。

4. 加入配菜：可以加入蔬菜如洋葱、青椒、胡萝卜等，一起炒制，增加口感和颜色。

5. 加入调料：可以加入一些调料如蒜瓣、姜蒜蓉、辣椒粉等，根据个人口味来调整。

6. 翻炒均匀：继续翻炒，让调料充分融合，鸡肾变熟。

7. 加入调味料：根据个人口味加入适量的盐、酱油、鸡精等，调味并提鲜。

8. 出锅：最后翻炒均匀，确保鸡肾完全熟透，不要过火，出锅即可。

上述步骤可以参考，但具体的烹饪方法还需根据个人喜好和口味来调整。