黑芝麻油跟白芝麻油使用情况不同。

1、黑芝麻油：适合进补食用。黑芝麻油制作过程中会经过重火焙炒的程序，所以油品色泽较深，味道也较醇厚。

2、白芝麻油：有特殊的清香，适合当拌香佐料。制作白芝麻油时，只会将白芝麻焙炒约一、两分熟，因此白麻油的颜色较淡，味道、气味都比较清爽。白麻油具有特殊的清香，若用于炒菜， 香油味容易盖过食材的风味，因此白麻油较适合用于凉拌、酱料拌香的佐料，可以加酱油调成水饺沾酱，也可直接淋在汤上增添香味。