壬田豆腐 壬田豆腐：豆腐表皮金黄、外焦里嫩、细嫩如脂。再蘸些特制的辣椒酱，使豆腐的清香混合辣酱的浓香，非常爽口。 荷包胙 荷包胙：是江西南康和大余的地方传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有佐料的烈香，吃起来油而不腻。 瓦罐汤 瓦罐汤：用古老的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。 南康酒糟鱼 南康酒糟鱼：选2斤左右草鱼腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，鱼肉呈枣红木色，是赣州民间一大名菜。 黄元米果 黄元米果：黄元米果最早在唐朝时期就已经出现，宋朝时在田村兴起，明朝时田村黄元米果被列为贡品，向皇帝进贡。60年代后多用粳米精制，工序繁琐，以赣南本地产的糯性大禾米为主要原料，是赣南有名的客家美食之一。 END 赣州美食