腌制方法如下：

材料：芥菜适量，盐适量，甜面酱适量，酱油适量，糖适量。

步骤：

1、芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮；

2、先切成片，再切成条；

3、用适量的盐拌匀，腌制一夜，中间翻动两次；

4、沥干水分，然后在盖帘上晾至表皮干；

5、甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖；

6、彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀；

7、收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。