做法一：

主料： 大豆。调料： 大葱，姜，花椒，桂皮，八角，盐，香油。

1、 将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净。

2、 分别将葱，姜切碎末。

3、 将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入八角，花椒，桂皮，葱末和姜末。

4、 用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

做法二：

主料：黄豆。调料：精盐，花椒，大料，小茴香，桂皮，甘草粉。

1、将黄豆拣净，用温水泡涨。

2、锅内加入清水，放入泡好的黄豆，加香料，烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥，加 入精盐，用旺火收汁，待卤汁将尽时，捞出。

3、炒锅置火上，放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时，便可出锅，放凉即成。

五香黄豆是一道经典的小吃。采用传统的五香制法。五香味浓，口感绵软，佐酒最佳。