泡打粉是一种混配膨松剂，由苏打粉加上酸性原材料，并且以玉米粉为填充剂制作而成的白色粉末，也称为发泡粉和酵母粉。 泡打粉主要运用于粮食作物制品快速发酵。在做蛋糕、发糕、小笼包、馍馍、桃酥、吐司面包等食品时剂量比较大。 泡打粉虽然也有苏打粉成分，但也是通过精密检测后放入酸性粉（如塔塔粉）来均衡它ph酸碱度，因此，大部分，尽管苏打粉有带碱物质，可是市面上的泡打粉则是中性化粉，因而，苏打粉和泡打粉是不可以...

发布时间：2023-10-11 所属栏目：百科 浏览量：943

泡打粉和酵母是两种不同的发酵剂。泡打粉是摆脱不必要的长时间发酵和揉面的简便方法，因其易于使用而受到欢迎，而酵母则是专业厨师和面包师的必备工具。 泡打粉是由碳酸氢钠、淀粉和泡打棒混合而成的粉末。当它在水中时，碳酸氢钠与酸反应，释放二氧化碳气体来发酵食品。这是一种快速简便的发酵，适合制作薄饼、松饼、蛋糕和饼干等甜点。它可以令这些甜点增加松软和丰富的口感。 相比之下，酵母是由一种名为酿酒酵母菌的真菌制成...

发布时间：2023-10-10 所属栏目：百科 浏览量：752